端午將至，民間各地都有流行著吃粽子的習俗。粽子不再是只有著過去傳統的味道，為了迎合消費者，商家在市面上推出了各式各樣的粽子。紅豆粽、臘肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽……這些活躍在餐桌上的粽子，你又知道怎樣才能吃得健康嗎？吃粽子也有哪些需要注意的地方？這就為你支招，讓你科學食粽！
什么人不宜食粽？
1、 腸胃功能不好的人
粽子口感雖好，但粽子多是由糯米做成。糯米黏度高，缺乏纖維質，不易消化。煮熟后的粽子產生一種膠性物質導致消化酶負荷加重，可能引起消化不良。因為胃腸道疾病患者的消化能力較差，應該需要養胃，所以不適合吃粽子，吃一點點就已經容易腹脹、胃納。
加上粽子會在胃里停留較長的時間，這期間會不斷刺激胃酸的分泌，可能引發泛酸、腹痛、腹瀉、噯氣等癥狀，這本身對慢性胃炎、食道炎的患者就是十分不利的。同樣地，老人、小孩、腸胃炎和腫瘤患者都要注意了。
2、糖尿病患者
主料糯米本身的含糖量就高，加上搭配了各種像五花肉、咸蛋黃、蜜棗等高油、高脂、高糖、高鹽的餡料，粽子的含糖量也更高。不推薦糖尿病人吃粽子，因為吃多了會讓血糖上升速度加快，加重影響病情，嚴重可能還會導致昏迷，需要送院急救。
3、心腦血管疾病患者
因為粽子的餡料多為高膽固醇和高油脂，心血管疾病患者如果吃了脂肪含量高的粽子會使體內的血液黏稠度增加，影響到血液循環，可能加重心臟負擔，所以不宜吃。
原來食粽的禁忌這么多，對身體的影響又這么大，那豈不是不能吃了？別怕，只要留意好這大注意事項，同樣能健健康康、美滋滋地吃上粽。
食粽大法一：根據個人身體狀況選擇不同種類的粽子
1、 糖尿病患者不宜吃含有紅豆、蜜棗等糖分較高的粽子，應盡可能選擇低糖餡料的粽子。淺嘗即可，不要貪嘴多吃了。
2、 脾胃虛、有腸胃病史、消化功能差的人可以選擇使用堿水米粽或五谷粽。選用高纖維的粗糧代替做粽子的主料，可減少腸胃負擔，更有利健康。
3、 “三高”、膽結石、膽囊炎、胰腺炎、冠心病的患者避免使用肉粽、蛋黃粽、豬油豆沙粽等這類油膩的粽子。
食粽大法二：食用時注意飲食搭配
吃粽子時可合理搭配蔬菜水果食用，幫助促進腸道蠕動消化，減少粽子在胃腸道停留的時間。但是要注意的是，吃粽子的前后不要吃水分含量較高的寒性瓜果，例如西瓜。寒涼性的瓜果容易造成腹痛、腹瀉。吃完粽子覺得不好消化，也不妨沖上一壺溫熱的消食茶或進行適量的慢運動幫助消化解膩。
食粽大法三：中午食粽為最佳
有不少人喜歡把粽子當成早餐吃，其實這是有損腸胃健康的。很多人在早上空腹吃完粽子后會感覺到一整天都有飽腹感，不容易餓。那是因為早上起床時腸胃的蠕動消化能力沒有白天那么強，沒來得及消化的粽子就在胃中停留過久，刺激大量的胃酸分泌，長期可能導致胃潰瘍等消化道疾病，甚至消化道出血。
晚上臨睡前的時間同理不宜食粽，以免消化不良影響睡眠。所以并不建議把粽子當作是早餐或夜宵。最好的吃粽子時間應平衡在兩餐之間，或在中午食用。
食粽大法四：粽子要趁新鮮吃，忌未熟先吃
建議將粽子徹底煮（蒸）熟后再食用。雖然冷食也可以，但冰冷的粽子生硬結實，口感也差，不利于消化。吃軟熱的食物可以減輕胃腸道的負擔，避免腹痛、腹瀉、腹脹。
食粽大法五：保存粽子要有方法
雖然每種粽子的材料和制作工藝都不完全一樣，但也是有保質期的，不宜存放過久。在常溫下，粽子一般只能保存2-3天。放置的時間越久，粽子里的營養成分流失得也越快。所以，粽子最好趁新鮮吃，包好就盡快加熱吃掉，如果是短時間內吃不完，要放在冰箱速凍保存，避免變質。
存放粽子時要用保鮮袋包裝嚴實，不要和其他生冷食物一起存放，避免交叉污染，吃壞肚子。常溫下保存也要放在清潔衛生、陰涼通風的地方。吃的時候不能忘記要再次加熱。
粽情飄香過端午，作為端午必不可少又百種花樣的粽子雖然好吃，但也要量力而慎食。以上忌食粽子的人群不是完全不能吃粽子，不過在吃的時候要謹記一個健康原則：少吃為主，不宜多吃。如果經常感覺飽滯，難以消化，家中不妨常備腸胃不適類藥物以防不時之需。
參考：
[1] 陳建林.“粽”情健康過端午.吃健康
