天然制品的東西不存在完全一致的色澤，如果都是完完全全顏色一致白色燕窩，是漂白燕窩的比重比較大，也不是絕對，經過精致挑選是可以挑選出色澤尺寸非常規格化的燕窩的，但這種沒有處理過的高統一就意味著高成本，價格肯定也高。那么燕窩為什么有的較白，有的較黃，有的較暗?
燕窩比較黃或者比較白因為原料如此，燕窩加工只是清除羽毛、不潔物，不是清洗顏色。燕窩原來的顏色是乳白色，顏色發黃的原因是陽光或燈光的紫外線照射造成。在我們原產地是赤道氣候，燕窩在燕屋或巖洞里面會有燈光或陽光照射。此外，金絲燕的糞便中的硫醇、硫氫化物、無機鹽等與燕屋或巖洞中的濕度加上細菌也會把原本雪白的燕窩熏成深米黃色或黃色，長時間近距離熏的話就會如血燕的紅褐色。此外，燕屋管理不當污染造成，另外，區域環境或空氣嚴重污染也是導致燕窩變成灰色暗淡的原因。
偏白，偏黃，都是燕窩純在的自然色。為什么燕窩原料有些時候會比較黃呢，有幾個因素造成。馬來西亞和印尼這些國家都是熱帶雨林氣候，季節區分為雨季和旱季。燕窩顏色在季節上有細微差別，旱季時候燕窩吐出來的燕窩比較黃，雨季時期的燕窩，會是比較白，比較大。大的區別在于做窩的環境的干濕度。濕度大的色白色澤好一些;濕度不大的就黃一些，干一些，色澤暗淡一點。此外，燕窩長時間沒采也會慢慢變黃。有污染或者噪音的地方，燕子是不會來做窩的，一般都會選擇環境好的山區或者海邊做窩。
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